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截流过程一般为：先在河床的一侧或两侧向河床中填筑截流戗堤，逐步缩短河床，称为进占。戗堤进占到一定程度，河床束窄，形成流速较大的泄水缺口叫龙口。为了保证龙口两侧堤端和底部的抗冲稳定，通常采用工程防护措施，如抛投大块石、铅丝笼等，这种防护堤端的措施叫裹头。封堵龙口的工作叫合龙。合龙后，龙口段及戗堤本身仍然漏水，在戗堤全线设置防渗措施，这一工作叫闭气。与闭气同时，为使围堰能挡住可能出现的洪水，必须立即加高培厚围堰，使之迅速达到相应设计水位的高程以上。所以，截流工程的主要过程就是戗堤进占、龙口裹头及护底、合龙、闭气等四项工作。截流工程是整个水利枢纽施工的关键，它的成败直接影响工程进度。
截流工程的难易程度取决于：河道流量、泄水条件；龙口的落差、流速、地形地质条件；材料供应情况及施工方法、施工设备等因素。